Relance et patrimonialisation agro-alimentaire Avant-Propos - Institut Brestois des Sciences de l’Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Anthropology of Food Année : 2021

Relance et patrimonialisation agro-alimentaire Avant-Propos

Résumé

Présentation à un numéro de la revue Anthropology of food construit autour de deux thèmes principaux : la dimension patrimoniale et identitaire de l’alimentation et la démarche de certification comme outil de protection et de valorisation. A partir de ces deux angles d’approche se sont enchâssés de nombreux questionnements relatifs à la localisation des productions, les processus de relance, le contexte concurrentiel et les réponses apportées, etc. L’ambition était s’ouvrir aux nouveaux questionnements faisant suite aux relances, à plusieurs années de fonctionnement des certifications ou de politique cherchant à allier tourisme et alimentation. Cette posture confère à l’ensemble un aspect plus circonspect vis à vis des dispositifs mis en place, sans vouloir nier ou minimiser les efforts réalisés par les professionnels concernés.

Domaines

Sociologie

Dates et versions

hal-04115357 , version 1 (02-06-2023)

Identifiants

Citer

Philippe Pesteil. Relance et patrimonialisation agro-alimentaire Avant-Propos. Anthropology of Food, 2021, S 16, ⟨10.4000/aof.11769⟩. ⟨hal-04115357⟩
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