Relance et patrimonialisation agro-alimentaire Avant-Propos
Résumé
Présentation à un numéro de la revue Anthropology of food construit autour de deux thèmes principaux : la dimension patrimoniale et identitaire de l’alimentation et la démarche de certification comme outil de protection et de valorisation. A partir de ces deux angles d’approche se sont enchâssés de nombreux questionnements relatifs à la localisation des productions, les processus de relance, le contexte concurrentiel et les réponses apportées, etc. L’ambition était s’ouvrir aux nouveaux questionnements faisant suite aux relances, à plusieurs années de fonctionnement des certifications ou de politique cherchant à allier tourisme et alimentation. Cette posture confère à l’ensemble un aspect plus circonspect vis à vis des dispositifs mis en place, sans vouloir nier ou minimiser les efforts réalisés par les professionnels concernés.