Article Dans Une Revue Viandes et Produits Carnés Année : 2009

Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ?

Résumé

Le chitosane est un polymère non toxique, biocompatible, bioactif et biodégradable. Même si son utilisation est encore timide sur le marché européen, son potentiel dans la filière viande en tant qu’antimicrobien/antioxydant est indéniable
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  • HAL Id : hal-04958234 , version 1

Citer

Sghaier Chriki, M. Rivollier, Ph. Michaud. Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ?. Viandes et Produits Carnés, 2009, 27 (6), pp.183-186. ⟨hal-04958234⟩
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