UMT 17.02 NewCarn / Développer les produits carnés de demain - Rapport d’activité 2017. - Université Clermont Auvergne Accéder directement au contenu
Rapport (Rapport Contrat/Projet) Année : 2018

UMT 17.02 NewCarn / Développer les produits carnés de demain - Rapport d’activité 2017.

Résumé

Le Ministère de l’Agriculture a agréé, en janvier 2017, neuf Unités Mixtes Technologiques (UMT), pour cinq ans, après consultation du Conseil Scientifique et Technique de l’ACTIA. En matière de produits carnés, une nouvelle UMT « NewCarn » succède à l’UMT « APRoCEL », avec les mêmes partenaires scientifiques : ADIV, l’unité Qualité des Produits Animaux (QuaPA) de l’INRA et l’Institut Pascal de l’Université Clermont-Auvergne. La nouvelle UMT est pilotée par un comité constitué d’une personne de chacun des 3 partenaires : Laurent Picgirard (ADIV), Pierre-Sylvain Mirade (INRA-QuaPA) et Fabrice Audonnet (Institut Pascal). Cette UMT vise notamment à proposer des produits innovants destinés à des populations particulières (juniors, seniors), mais aussi à étudier et valoriser de nouvelles technologies de transformation pour développer de nouveaux marchés et limiter les gaspillages, à développer de nouveaux outils de prédiction de la qualité des produits carnés, et enfin, à répondre à la demande de produits durables et « clean label ».
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02785636 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02785636 , version 1
  • PRODINRA : 465071

Citer

Laurent Picgirard, Pierre-Sylvain Mirade, Fabrice Audonnet. UMT 17.02 NewCarn / Développer les produits carnés de demain - Rapport d’activité 2017.. [Contrat] UMT 17.02 NewCarn, 2018. ⟨hal-02785636⟩
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