Etude des pertes en jus du muscle semimenbranosus de boeuf lors d'une cuisson humide - Université Clermont Auvergne Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2010
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02756859 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02756859 , version 1
  • PRODINRA : 177829

Citer

Samuel S. Oillic, Eric Lemoine, Jean-Bernard Gros, Alain Kondjoyan. Etude des pertes en jus du muscle semimenbranosus de boeuf lors d'une cuisson humide. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. 2 p. ⟨hal-02756859⟩
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